Acima dos 900 metros, em torno de Vacaria e Muitos Capões, os Campos de Cima da Serra produzem vinhos de altitude — frescos, tensos e cada vez mais admirados pela crítica.
O frio intenso e as noites longas retardam a maturação e preservam a acidez natural das uvas. É terroir de espumantes finos e de Pinot Noir elegante, num planalto que também é célebre por suas maçãs.
Região de campos abertos e pecuária de altitude, os Campos de Cima entraram recentemente no mapa do vinho fino. A aposta na altitude vem provando que o frio, aqui, é aliado da qualidade.